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假日來學做個蛋糕🎂

台北東區的Sweet Me甜蜜蜜，是專門在做甜點、蛋糕的料理教學教室，教室在一樓有大面的落地窗可以看到裡面。

 

裡面空間還算寬敞，應該二、三十個人不是問題？

 

跟其他料理教室一樣，食材都會先幫你準備好，你只要照著平板的教學做就可以了。如果看不懂也可以問現場的人員。

 

再來就開始今天的蛋糕教學囉！

食譜：甜橙翻轉海綿蛋糕🍰

 

準備材料：

糖漬橙片*4🍊

蛋*3

香草精3g

砂糖100g

鹽2g

低筋麵粉100g

無鹽奶油45g

柳橙汁20g

柳橙皮1顆

 

前置作業：

1. 餐巾紙兩張，一張放底將橙片放上去，蓋上另一張紙巾，讓其吸乾橙片上之水分。

 

2. 準備沾板，保留一片最大片的，其餘三片對切，尖角處修整弧型，共六小片。

3. 取一圓形烘培紙，裝人6吋活動模中•烤模中心放入完整的一片 ，其餘6片放在外圍，備用。

 

4. 烤箱預熱，上火180度/下火140度,60分鐘。

蛋糕本體製作：

1. 用一刀將橙皮刨入一個碗中。

 

 

2. 無鹽奶油微波20秒2次至融化，將融化的無鹽奶油及柳橙汁倒入裝有橙皮的碗中備用。

 

 

3. 全蛋&糖＆鹽＆香草精放人攪拌鋼中，裝上球型攪拌頭，用高速10打發至3分鐘（ 至03:00）。

 

 

 

4. 轉低速2打20秒（至03:20），讓其細膩。

 

5. 將低筋麵粉，分三次過篩入蛋黃糊中，用打蛋器以翻拌手法，拌至無粉狀。

 

6. 再將低筋麵粉篩人，繼續翻拌至無粉狀。至全部低筋麵粉全拌完為止。（勿過度）

7. 將奶油再次微波20秒使其溫熱。

8. 取蛋黃糊3勺 ，加入奶油中 ，用小湯匙以畫園的方式拌勻。（請務必均勻，才能下一步驟）

 

9. 再將奶油倒回蛋糊中，依然用翻拌手法拌勻。

 

10. 倒入鋪好橙片的烤模中，從15公分高倒入。震出氣泡。

 

 

11. 放入已預熱之烤箱下層。上火180度/下火140度烤10分。

12. 再調為上火170度/下火140度25分鐘。

 

13. 出爐輕敲，放於涼架上待涼後脫模就完成囉！

 

 

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